Hmm, Provence-ra gondolni mindig jó. Kicsit haragszom is a világra, azért hogy Provence-t szeretni ma már szinte modoros. Ha azt mondod, odavagy Provence-ért és/vagy neadjisten még Toszkánáért is, sablonosnak tűnsz. Lehet, hogy ez manapság trendi, de nálam a mánia nem Peter Mayle és Frances Mayes könyveinek olvasásában merül ki, nem ott kezdődött és nem is ott végződik. Majd egyszer ezt még alaposabban is kifejtem, talán majd nyáron, most maradjunk ennyiben, ha már ez a csirke ezt a nevet kapta, nyilván a szardella, fokhagyma, olíva alapján, akkor legyen így. Nem azt mondom, hogy azonnal megelevenednek a levendulamezők lelki szemeim előtt, ha ezt az ételt esszük, de mindenesetre nem egy tiroli sípálya jut eszembe róla.
Hozzávalók:
50 dkg paradicsom
1 kg csirkemellfilé
só, bors
2 ek olívaolaj
5-6 gerezd zúzott fokhagyma
3 ek szardellapaszta
1,2 dl száraz fehérbor
2 dl húsleves alaplé
15 db olívabogyó apróra vágva
2 ek vaj
1 ek bazsalikom
1. A paradicsomot forró vízbe dobjuk kb 1 percre, majd kivesszük és könnyedén eltávolítjuk a héját és feldaraboljuk.
2. A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk,
3. Az olívaolajon serpenyőben hevítjük, belerakjuk a csirkemell szeleteket és mindkét oldalukat 4-5 percig sütjük.
4. A szardellapasztát és a zúzott fokhagymát közepes lángon kevergetés mellett fél percig hevítjük, majd hozzáadjuk a bort és felforraljuk. Ha felforrt, hozzáadjuk a paradicsomot, a húslevesalaplevet és az olivabogyót és kis lángon 10-12 percig főzzük, a végén hozzákeverjük a vajat, majd a csirkemellekre kanalazva tálaljuk.
Mi krumplipürével ettük. Jó volt így.
Forrás: TvPaprika magazin
Mai zene: Spoon: The Underdog