Narancsos-csokis-grillázsos megatorta

Hát íme A torta. Rém büszke vagyok rá:) Szerintem állat jól néz ki, Laci – a haszonélvező, akinek a szülinapjára készült, – csak hamburger-tortának becézgette. A legszebb az egészben, hogy egyszerű dolgokból van összerakva és cserébe persze nagyon-nagyon finom. Mondjuk ehhez kell szeretni a csoki-narancs párost, de ez nálunk nem gond.

Na most mondjátok azt, hogy nem néz ki jól!:)

Hozzávalók 18 cm-átmérőjű tortához:

Narancslekvár

Narancsos sütialap:
4 tojás kettéválasztva
12 dkg cukor
8 dkg vaj
12 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 narancs reszelt héja és kifacsart leve
30 g csokis gabonagolyó (elhagyható)

Csokis sütialap:
4 tojás kettéválasztva
12 dkg cukor
8 dkg vaj
4-5 ek narancslé
9 dkg liszt
3 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
40 g étcsoki

Orange curd:
2 narancs reszelt héja és kifacsart leve
15 dkg cukor
5,5 dkg vaj
3 db tojás

Narancskrém:
1 adag orange curd (a fenti mennyiség)
100 g krémsajt (pl. Philadelphia).
fél dl tejszín

Csokikrém:
10 dkg étcsoki
20 dkg vaj
15 dkg cukor
fél kk vaníliakivonat
10 dkg krémsajt

Mandulagrillázs:
15 dkg mandula
20 dkg cukor

Előző este elkészítjük a narancsos krémhez az orange curd-öt.

A narancsok héját egy kisebb lábasba reszeljük, belefacsarjuk a levüket, hozzáadjuk a cukrot és a vajat és az egészet gőz fölött addig kevergetjük, míg a cukor és a vaj teljesen elolvad. Ha kész, levesszük a tűzhelyről és félretesszük, míg szobahőmérsékletűre hűl. Ha kihűlt, beleütjük a tojásokat, kézi habverővel jól elkeverjük és kis lángon 12-15 percig kevergetjük, míg besűrűsödik. Mivel a végén maradhat benne tojásfehérje darabka, vagy bármi más, ami nem krémes, ezért érdemes a legvégén átpasszírozni egy sűrűszövésű szitán. Aztán pedig jól megvárni, míg kihűl.

Még aznap este elkészíthetjük a grillázst is. A mandulát (vagy natur mogyorót) felaprítjuk, előkészítünk egy tepsit, amire sütőpapírt helyezünk és egy serpenyőt, amiben karamellizáljuk a cukrot. Közepes lángon hagyjuk, hogy magától szépen folyékony karamellé váljon a cukor. Türelmesen, nem piszkáljuk, mert az nem segít. Ha megvan, akkor gyors mozdulatokra lesz szükség. Fogjuk a mandulát, beleborítjuk a karamellbe, párszor megkeverjük és mielőtt az egész megkötne, gyorsan átöntjük a sütőpapíros tepsire és próbáljuk elegyengetni, hogy ne egy kupac legyen, hanem inkább egy elsimított karamelles mandula. Félretesszük ezt is hűlni.

Eljött a sütés ideje, elkészítjük a két sütialapot:
Először a narancsosat:

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk és lisztezünk egy sütőformát/vagy ha szilikonból van, akkor csak simán előkészítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk.
3. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a narancshéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
5. A tésztát a sütőformába töltjük, beleszórjuk a csokis gabonagolyót, majd sütőbe toljuk és kb. 30 percig sütjük, vagy addig, amíg tűpróbával tesztelve jó nem lesz. Vigyázni kell, nehogy közben a teteje megégjen. Ha nagyon pirulna, akkor letakarjuk alufóliával.

Most jöhet a csokis süti:

Ugyanúgy készül, mint a narancsos, csak keverünk a liszthez egy kis kakaóport, narancshéj és csokigolyó nem kerül bele, viszont narancslé igen, valamint a legvégén belekeverünk némi apróra vágott étcsokit. Ha minden megvan, ezt is megsütjük.

Ha megvan a két süti, megvárjuk, míg teljesen kihűlnek. Közben elkészítjük a még hiányzó csokikrémet és befejezzük a narancskrémet is.

A csokikrémhez a csokit és a vajat a cukorral együtt egy kis lábasban közepes lángon összeolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, hozzákeverjük a vaníliát és a krémsajtot és simára keverjük. Ha megvan, hűtőbe tesszük. (Megjegyzés: Ez a mennyiség egy kicsit sok a tortához, lehet eleve kevesebb csinálni, vagy a maradékot, amit nem használunk fel, hűtőben tárolni pár napig, néha rájárni egy kiskanállal.)

A narancskrémhez elővesszük a már kész, kihűlt orange curdöt, hozzáadjuk a tejszínt és a krémsajtot és simára keverjük.

A kihűlt grillázst egy nagy éles késsel felaprítjuk.

Ha minden megvan, minden kihűlt, akkor összeállítjuk a tortát. A két sütilapot vízszintesen kettévágjuk.
Írom alulról felfelé a sorrendet:

Fél csokis sütilap
Vékony réteg narancslekvár
Grillázs – ízlés szerint – jól fog esni a ropogása!!
A narancskrém 1/3-a
Fél narancsos sütilap
Csokikrém
(esetleg ide is jöhet egy kis grillázs)
Másik fél narancsos sütilap
Vékony réteg narancslekvár
Grillázs – ízlés szerint
A narancskrém másik 1/3-a
A másik fél csokis sütilap
A maradék narancskrém
Grillázs

Hát így állt össze a csodatorta. Elkezdtem kiszámolni, hogy vajon hány kalória lehet. Súlyra kb 2 kg, kalóriában 7000-ig számoltam, utána feladtam…:)