Mandulás körtetorta

Azt hittem, hogy nem vagyok annyira oda a körtés sütikért, jobban szeretem a markánsabb ízű gyümölcsökkel készült sütiket, de be kell, hogy ismerjem, hogy ez jó. Nagyon jó. Mondjuk anyag az van benne: linzertészta, baracklekvár, körte, mandula. Pont frankó, mert roppan a mandula, puha a körte, szóval na, ez egy jó süti. Bereznay Tamás Mai magyar konyha című könyvéből van a recept:

Hozzávalók:
24-26 cm átmérőjű sütőformához:

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1-2 ek tejföl
fél citrom reszelt héja
0,5 dkg vaníliás cukor
csipet só
0,25 dkg sütőpor

A töltelékhez:
1 kg körte
1kk fahéj
1 kk szegfűszeg
1 ek cukor
fél citrom leve
0,5 dkg vaníliás cukor
5 dkg szeletelt vagy durvára tört mandula
2 ek baracklekvár

A friss körtét meghámozzuk, cikkekre vágjuk és fahéjas, szegfűszeges, cukros, citromos vízben félpuhára főzzük, majd a levéből kiszedve félretesszük.
A tésztához a lisztet a porcukorral összekeverjük, hozzáadjuk a hideg vajat és összemorzsoljuk. Hozzáadunk egy csipet sót, a vaníliás cukrot, a sütőport és a reszelt citromhéjat és a tojássárgáját és összegyúrjuk. Ha kell, hozzáadunk 1-2 ek tejfölt, hogy gyúrható linzertésztát kapjunk. Ha összegyúrtuk, hűtőbe tesszük 1 órára.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 24-26 cm átmérőjű kerek tortaformát. Ha letelt az egy óra, a linzertészta felét kinyújtjuk és a tortaforma aljába egyengetjük és 10 percig sütjük. Ekkor kivesszük, vékonyan megkenjük a baracklekvárral, megszórjuk mandulával, elosztjuk rajta a körtecikkeket, meghintjük vaníliás cukorral és a maradék linzertésztát burgonyareszelőn ráreszeljük a tetejére. 40-50 percre visszatesszük a 180-fokos sütőbe. Az a jó, ha a teteje aranybarnára sül.

(A fenti mennyiség feléből készült a képen látható 18 cm átmérőjű süti)